央广网北京2月9日消息 食不厌精ღღ★，脍不厌细ღღ★。自古以来ღღ★，中国人对精致餐饮的喜爱始终如一ღღ★。随着消费复苏步伐加快ღღ★，餐饮业态也在多样化发展ღღ★，中国精致餐饮市场规模连续多年实现稳步增长ღღ★。

　　2月9日ღღ★，“2023黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2023黑珍珠”）正式发布ღღ★，并于美团App和大众点评App上线ღღ★。作为中国人自己的美食榜单ღღ★，黑珍珠餐厅指南迎来了第六年发布麻豆视传媒官方短视频网站ღღ★，共有304家餐厅上榜ღღ★。其中澳门永利官网ღღ★，新上榜餐厅数量达65家ღღ★，创历年最高ღღ★，也预示着黑珍珠进入增长期ღღ★。此外ღღ★，“2023黑珍珠”还迎来了创榜至今的首次“开城”ღღ★，新增济南ღღ★、长沙ღღ★、无锡三个上榜城市ღღ★。截至目前ღღ★，“黑珍珠”已经覆盖北京永利网址ღღ★、上海ღღ★、广州ღღ★、深圳ღღ★，成都ღღ★、杭州ღღ★、香港ღღ★、澳门等25座城市以及海外的东京ღღ★、曼谷与新加坡三城ღღ★。

　　上海作为精致餐饮消费的风向标澳门永利官网ღღ★，本次上榜餐厅数多达66家ღღ★，新上榜餐厅共12家ღღ★，是中国内地新上榜餐厅最多的城市ღღ★。北京拥有38家上榜餐厅ღღ★，覆盖海内外19个菜系ღღ★，除了北京菜ღღ★、鲁菜等传统菜系外ღღ★，还包含了北欧菜ღღ★、官府菜ღღ★、湘菜等细分菜系ღღ★，充分展现了首都精致餐饮百花齐放的态势ღღ★。广州17家上榜餐厅中ღღ★，粤菜ღღ★、潮州菜ღღ★、客家菜占比超80%ღღ★，广州当仁不让扛起老广味道的大旗ღღ★，引领着广东本土地方菜的发展ღღ★。成都共有19家上榜餐厅永利集团88304官网在线登录ღღ★！ღღ★，是榜单Top5城市中新上榜餐厅增速最快的城市ღღ★，同比增速达150%ღღ★。

　　Top5之外也是亮点纷呈ღღ★，杭州是中国内地唯一“二钻餐厅”增加的城市ღღ★，体现了其在精致餐饮上强劲的增长动能ღღ★。

　　在新上榜城市中麻豆视传媒官方短视频网站ღღ★，济南共有2家餐厅上榜ღღ★，长沙4家澳门永利官网ღღ★，无锡3家ღღ★。从美团平台数据看ღღ★，这三座城市的精致餐饮呈现持续快速增长态势ღღ★，近两年精致餐厅门店数平均增长率超过10%澳门永利官网ღღ★。作为鲁菜ღღ★、湘菜ღღ★、锡帮菜的发源地ღღ★，济南ღღ★、长沙ღღ★、无锡等新兴精致餐饮市场不仅拓展了“黑珍珠”的美食版图ღღ★，也让这些地区的餐饮文化通过“黑珍珠”进一步发光发亮ღღ★。

　　“一辣千年麻豆视传媒官方短视频网站麻豆视传媒官方短视频网站ღღ★，活色生香”ღღ★，执湘菜猎猎大旗的长沙“虽迟但到”ღღ★，成为“2023黑珍珠”新上榜城市之一ღღ★。晴溪莊园（星沙店）是今年长沙新上榜的黑珍珠一钻餐厅ღღ★，源自晚清的传统湘菜“组庵豆腐”是食客必点的招牌菜之一ღღ★，“豆腐一直是中华美食里的重要元素ღღ★，知名度比较高的是川菜中的麻婆豆腐ღღ★，但其实湘菜里的组庵豆腐也非常有名ღღ★。通过黑珍珠餐厅指南ღღ★，希望有更多人深入了解特色湘菜ღღ★，来我们长沙打卡ღღ★。”餐厅主厨熊佳明表示ღღ★。

　　美团高级副总裁张川表示ღღ★：“未来五年黑珍珠将进入增长期ღღ★，每年至少新开一个城市ღღ★，这意味着有更多的城市会拥有自己的黑珍珠餐厅ღღ★。黑珍珠倡导更多能将精致美食和服务大众完美结合的餐厅加入到榜单中来ღღ★。”

　　人间至味无论南北澳门永利官网ღღ★，世上珍馐不问西东ღღ★。传播载体的不断发展ღღ★，让好味道得以弥漫开来ღღ★，不再偏于一隅ღღ★。在八大菜系之外ღღ★，越来越多的细分菜系赢得食客的青睐ღღ★。

　　以潮州菜为例ღღ★，今年上榜餐厅数为20家（数量仅次于粤菜）麻豆视传媒官方短视频网站ღღ★，新增上榜餐厅9家ღღ★，增幅位居地方菜系第一ღღ★。潮菜研究会大师ღღ★、黑珍珠二钻潮汕味道煮海餐厅主理人张新民表示ღღ★：“潮菜在烹饪理念上讲究还原食材的本味ღღ★，技法上多用蒸ღღ★、炖ღღ★、焖等方式ღღ★，正好契合了当代消费者追求健康饮食的消费潮流ღღ★。”

　　除了“大放异彩”的潮州菜ღღ★，闽菜作为八大菜系之一ღღ★，摆脱了此前的“默默无闻”ღღ★，通过传承与创新的不断发展ღღ★，重新回归大众视野ღღ★。主打闽菜的遇外滩（BFC外滩金融中心店）是今年五家升钻餐厅之一ღღ★，荣获二钻餐厅ღღ★。餐厅主理人吴嵘表示ღღ★：“这两年能明显感受到消费者对闽菜的热情在升温ღღ★，不仅是在外打拼的福建人来寻找家乡的味道ღღ★，更多全国各地的食客来我们这体验福建饮食文化ღღ★，在这个过程中黑珍珠餐厅指南起到了很好的线上推广和引流效果ღღ★。希望有更多的人能喜欢福建菜ღღ★。”

　　近年来ღღ★，在黑珍珠榜单里地方菜系不断涌现ღღ★，反映出中国消费者们对于本土饮食文化的喜爱和追捧ღღ★，而餐厅从业者顺应潮流ღღ★，在传承的基础上不断推陈出新澳门永利官网ღღ★，通过黑珍珠专业的评审体系不断打磨ღღ★，获得更多消费者的认知与认可ღღ★，在一道道菜品中ღღ★，讲好舌尖上的故事ღღ★，以饮食为窗口ღღ★，传递中国的文化自信ღღ★。

　　人才如潮ღღ★，是保持行业生命力的关键ღღ★。为助力行业发展ღღ★，挖掘餐饮优秀人才ღღ★，五年来“黑珍珠”持续面向在烹饪领域取得突出成就ღღ★、推动行业发展ღღ★、极具发展潜力的优秀主厨颁发个人奖项永利官方网站ღღ★，ღღ★。

　　今年ღღ★，来自“黑珍珠”二钻餐厅澳门永利皇宫永利宫的行政总厨谭国锋荣获2023黑珍珠餐厅指南年度主厨奖ღღ★。作为厨师群体的表率ღღ★，谭国锋带领的后厨团队表现稳定且呈现出鲜明的个人风格和体系完整的烹饪理念麻豆视传媒官方短视频网站澳门永利官网ღღ★，在后辈培养和推动餐饮行业发展方面也做出了贡献ღღ★。

　　来自上海壹零贰小馆的85后主厨徐泾业在为餐厅首次拿下“黑珍珠”一钻后ღღ★，本人也荣获2023黑珍珠餐厅指南年轻主厨奖ღღ★。徐泾业拥有鲜明的个人风格ღღ★，以古法粤菜为根本ღღ★，走访各国汲取灵感ღღ★，打造了一套以“运用四季时蔬ღღ★，突出食材本味”为核心的广府筵席菜ღღ★，成为新一代厨师中的出色代表ღღ★。

　　2023黑珍珠餐厅指南年轻主厨奖徐泾业（左）ღღ★、2023黑珍珠餐厅指南年度主厨奖谭国锋（右）摄影ღღ★：郁建忠ღღ★，央广网发

　　在黑珍珠餐厅指南里ღღ★，一批优秀的主厨努力抓住发展机遇ღღ★，在菜品口味上不断专研打磨ღღ★，推动餐厅成为了精致餐饮界的佼佼者ღღ★。作为国内首个面向精英餐饮人的成长平台ღღ★，“黑珍珠主厨俱乐部”通过“与大师同行”系列分享ღღ★、行业指南ღღ★、主厨论坛ღღ★、食材原产地采风等活动ღღ★，持续助力主厨成长ღღ★。“今年我们欣喜地看到澳门永利app8804ღღ★，ღღ★，‘与大师同行’系列分享已经覆盖了116座城市ღღ★，除了‘黑珍珠’发榜城市之外ღღ★，更多身在小城的餐饮人也能通过黑珍珠的线上平台获得前沿ღღ★、专业的行业信息ღღ★，提升专业能力ღღ★。”黑珍珠餐厅指南的业务负责人唐燕表示澳门永利官网ღღ★。

　　“万般滋味澳门皇宫娱乐官方网址ღღ★，ღღ★，皆是生活”ღღ★，透过榜单ღღ★，从南到北ღღ★，从茶到饭ღღ★，看到生生不息的活力ღღ★。黑珍珠理事ღღ★、西餐烹饪大师侯德成表示ღღ★：“黑珍珠餐厅指南每年的推出ღღ★，为消费者提供了指导ღღ★，为餐厅带来了客流ღღ★，为餐饮业的提振和发展贡献自身的力量ღღ★。”

　　为了持续打磨更专业权威更懂中国美食的餐厅指南ღღ★，“黑珍珠”今年继续优化评审规则ღღ★，提倡用餐体验的稳定性ღღ★，让消费者能获得始终如一的优质体验ღღ★；同时调高对原创性的考量ღღ★，鼓励有独立风格ღღ★、特色鲜明ღღ★、有系统烹饪理念的餐厅ღღ★；据悉ღღ★，明年将增设年度菜品奖ღღ★，持续丰富中国味蕾ღღ★。

　　一颗珍珠的养殖过程ღღ★，从珍珠核植入到采收ღღ★，一般需要18到24个月ღღ★，珍珠层的厚度才能达到不少于0.8毫米的标准ღღ★。每一颗黑珍珠都难能可贵ღღ★。张川表示ღღ★，“黑珍珠餐厅的每一道菜都凝结了餐厅师傅和食材产业链从业者多年累积的心力和技艺ღღ★，黑珍珠坚决反对铺张浪费ღღ★、以贵为美ღღ★，也倡议消费者珍惜每一餐饭ღღ★。”

　　今年ღღ★，来自“黑珍珠”二钻餐厅澳门永利皇宫永利宫的行政总厨谭国锋荣获2023黑珍珠餐厅指南年度主厨奖ღღ★。